Acıbadem Eskişehir Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşegül Akkaya Erden, Kurban Bayramı öncesi et tüketimiyle ilgili kritik uyarılarda bulundu. İyi pişirilmemiş etin mide ve bağırsak sorunlarına, hatta çocuklarda bağırsak kurdu enfeksiyonlarına yol açabileceğine dikkat çeken Erden, “Etin içinin tamamen pişmesi şart” dedi.
“Etin sebzeyle tüketilmesi sindirimi kolaylaştırır”
Diyetisyen Erden, etin haşlama ya da ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemleriyle hazırlanması gerektiğini belirtti. “Etin sebzelerle birlikte pişirilmesi, ızgara sebzeler veya salatalarla tüketilmesi hem besin çeşitliliğini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır” diye konuştu.
Kurban eti dinlenmeden tüketilmemeli
Yeni kesilen kurban etinin sert olduğunu hatırlatan Erden, özellikle mide ve bağırsak sorunu olanların, eti hemen değil birkaç gün dinlendirdikten sonra tüketmesi gerektiğini vurguladı.
Toksoplazma riski ve gebelik uyarısı
Hamilelerin çiğ ya da az pişmiş etten uzak durması gerektiğini söyleyen Erden, toksoplazma parazitinin anne karnındaki bebekte ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. “Gebeler etleri çok iyi pişirerek tüketmeli” dedi.
Çocuklar için bağırsak kurdu tehlikesi
İyi pişmemiş etten bulaşabilen kıl kurdu enfeksiyonuna karşı da uyaran Erden, bu durumun özellikle çocuklarda karın ağrısı, ishal, iştahsızlık ve gece salya akması gibi belirtilerle kendini gösterdiğini ifade etti.
Etin saklanma koşulları: Soğukta, kuru ve temiz
Kurban etinin dışarıda uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurgulayan Erden, etin kesim sonrası hızla soğutulması ve buzdolabında 4-5 saat dinlendikten sonra dondurulması gerektiğini belirtti. Nemli etin steril kâğıt havluyla kurulanarak saklanması da bakteri oluşumunun önüne geçmek açısından önem taşıyor.
Etin dondurucuda saklanma süresi
Erden’e göre:
Parça etler: 6–12 ay
Sakatatlar: 2–3 ay
Kıyma: 3–4 ay
Pişmiş etler: 2–3 ay
Sucuk/sosis gibi işlem görmüş ürünler: 1–2 ay
Tavuk ve hindi: 3 ay
Dondurulmuş bir etin çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiğinin de altını çizdi.
Bayramda sağlıklı sindirim için öneriler
Kurban Bayramı boyunca sağlıklı bir sindirim sistemi için:
Sık ama az öğünler tercih edin.
2-3 saatten uzun aç kalmayın.
Bol su (günde 2-3 litre) tüketin.
Etlerin yanına limonlu yeşillikler ekleyin.
Yavaş ve iyi çiğneyerek yemek yiyin.
Şekerli tatlı ve hamur işlerinden kaçının.
Sebze ve meyve tüketimini artırın.
Fiziksel aktiviteyi ihmal etmeyin
Son olarak bayramda hafif yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını ve kilo alımının önüne geçeceğini belirten Erden, sağlıklı bir bayram için dengeli beslenmenin yanı sıra fiziksel aktivitenin de vazgeçilmez olduğunu ifade etti.
